O açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma, é uma especiaria cuja característica principal é a forte cor amarela que transfere aos alimentos. Usado para colorir laticínios, bebida sem cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, pratos à base de feijão, receitas com ovos, maioneses, massas, frango, batatas, couve-flor e até pães. Deve ser dissolvido em um caldo quente antes de ser incorporado a uma receita. É ingrediente essencial para acentuar o sabor e dar cor a muitos pratos da cozinha indiana, principalmente arroz.
INGREDIENTES
Fubá,Cúcuma,Colorifico.
RECOMENDAÇÃO DE CONSUMO
De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães. É também muito utilizado em pratos da culinária francesa e espanhola. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:
Porção de 7g
7g %VD*
Valor energético 24kcal 1,2%
Carboidratos 4g 1,3%
Proteínas 1g 1,3%
Gorduras totais 1g 1,8%
Fibra alimentar 1g 4%
Sódio 3mg 0,1%
